冬天里，要又暖又美

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　　墨绿色的盒子，金色锡箔纸包着的小片熟普，就像巧克力一样。有机普洱熟茶是我冬天最爱的新宠。客人来了，正好一起喝，又暖又美。
　　突如其来的冷空气里，家中迎来了久未相见的小师妹。昆明少有的寒天，闲聊了一会儿觉得凉意十足，于是打算泡壶熟茶暖暖身子，就见她眨巴着眼睛看我。
　　我好奇的问：“怎么，不爱喝熟茶？”
　　她眨巴着眼睛说：“师兄啊，听说熟茶的发酵不太卫生，你也要少喝才行呢！”
　　换做以前，肯定会和她解释许久来讲述、澄清，可听得多了也就习惯了。从熟普原料以次充好到工艺安全监管缺失，再到成品农残、大肠杆菌超标、含致癌物等等无根据的负面言论一直存在，不少像小师妹这样的大众茶客可能会听者有心，久而久之形成下意识的拒绝熟普心理。
　　
　　事实上，熟普醇厚平和的滋味、实惠的价格让它很适合成为茶客的日常茶饮，但如果不能正确的选择，像小师妹这样拒绝熟普的人只会越来越多。
　　好在近年来很多制茶人一直在努力，茶市上出现了不少高水准的熟普，依靠过硬的制茶工艺和上佳的口感扭转着人们对于熟普的认知，最重要的是用好材料好工艺，保障了安全卫生。这也是我没有向小师妹过多解释的原因所在：好不好，要看是什么产品。
　　我抽出了墨绿色的盒子，取来一块精巧的被金箔包裹的熟普小方片，冲她扬了扬，“要不试试这个茶？我也馋了很久！”

　

　　在她将信将疑的眼神里我开始烧水投茶，水沸冲入茶碗，几秒后金红色的芽头从方片上脱离，沉浮于汤中渐渐舒展开身姿；焖上几秒出汤分杯，一股馥郁的陈香就迎面扑面。趁热一口饮尽，醇浓甘甜唇齿留香，连饮三杯身上渐暖，心中暗赞一声。
　　一抬眼，见她小心翼翼的入口，蹙眉细细品茶，过了几秒表情慢慢放松，又笑眯眯地把杯子凑过来，显然她已经接受了。
　　仅靠一块小方片的普洱茶有机熟茶就让小师妹对熟茶的观感有所转变，这种用味蕾来感受的方式看似婉转却极为有力。况且轻巧的样式呈现出的精致样貌，又让这款普洱茶非常契合时下的生活选择，好喝有颜值。
　　
　　于是，我们做了一款高标准的熟普，由有机鲜叶经过最高标准制成，整个的茶鲜叶种植过程都严格按照有机管理进行。没有喷洒一滴杀虫剂，采用引鸟控虫、以虫治虫，甚至是徒手捉虫等多样化的生物和物理方法控制病虫害。
　　不单如此，它的制作工艺在保留传统所需的同时，摒弃和改良诸多环节，尤其在成就熟茶风味的渥堆发酵工艺上更是苛刻至极。产品通过了中国、欧盟、美国、日本四个国家地区的有机认证。还因为对环境友好，通过了雨林认证。
　　由于这款有机熟茶90%的原料为带有肥硕芽头的云南大叶种茶树鲜叶，一年时间才能屯够一次渥堆发酵所需的量，与这些有机原料适合的发酵工艺在屯料之初就已经开始同步实验。几年里数十次的试制作，最终将发酵时的翻堆次数被定为七次。洒水起温，翻堆降温，茶叶在七起七落间变得深沉内敛，然后沉淀出醇厚迷人的滋味。

　

　　如果说以上是对熟茶传统工艺的敬守，那“奢侈”的使用天然矿泉水进行发酵则是让人惊叹的突破。
　　2015年，欧盟把高氯酸盐列为茶叶中的一项污染物开始检测。茶厂发现生产的熟普中有高氯酸盐。因为熟普要在渥堆发酵时淋水，正是淋水的过程中产生了这种物质。为了分析高氯酸盐的来源，茶厂用矿泉水、自来水和井水进行了比对实验，最后锁定了自来水。为了达到欧盟标准，这款普洱茶有机熟茶在渥堆发酵时采用了天然矿泉水发酵，使用比例高达60%，即每生产1公斤成品茶，就要用掉0.6公斤矿泉水。面对如此高的工艺标准，负责制作此茶的董祖祥先生坦言：从没这么做过，标准太高，压力很大。
　　
　　制茶时慎之又慎唯恐有半点差错，但在成品呈现上却不是传统的饼茶，而是以时尚年轻、便于携带的小方片样式呈于我们眼前。这种反差成就了这款普洱有机熟茶的另一种妙趣：茶余饭后、办公休憩、无聊发呆……从手包中拿片有机熟茶轻巧一投，免去青筋勃起苦撬的尴尬；一片一泡，片刻间刚好寻到生活的小确幸。
　　冬天里，有什么烦恼不能被一杯暖暖的熟普驱走呢？如果有，就再来一杯吧。

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