>故宫开火锅店了，据传吃的还是慈禧最爱。看新闻里讲，故宫火锅的预约已经排到了今年4月份，氪君正在发愁时，隔壁的「超人测评」口气很大地表示，这种小事，包在他们身上。
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不试不知道，一通自信的操作之后，整个编辑部竟然当晚就进宫用膳了。
 *酒足饭饱，红光满面*r> 那么，
>故宫火锅到底好不好吃？怎么才能吃上？御用火锅到底贵不贵？以及那些关于宫里伙食的传说到底几分真，几分假？r>
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百闻不如一见
接下来，各位请跟氪君和「超人测评」一起
奉旨涮肉
传膳~
插播一句
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话不多说，直接上锅捞肉警告⚠️⚠️
你问锅底为什么这么黄？因为这是慈禧太后最爱的「万寿菊花锅」。二两菊花瓣一撒，梦回百年前（但菊花有点粘锅）。
 *建国的技术拙劣，不是个好宫女*r>
慈禧老太太讲究养生，每至深秋，慈禧便令御膳房采摘鲜白菊，暖锅汤涮而食之。
超哥吃的这顿则是黄菊，锅底里还有金银花、桂圆、枸杞等滋补料。尽管滋补满满，但味道却是寡淡得很，嘴里淡出个鸟的大伙儿把希望都寄托在了小料上。
 *为了测评，所有口味的小料我们都点了*
故宫火锅的酱料有一个霸气的名字——「江山社稷酱」。青的是蔬菜末+橄榄油，红的是八种秘制辣酱混合，白的是鲜蒜+香油，黑的是香菜+海鲜酱油，黄的就是熟悉的芝麻酱了。寓意「青红黄白黑五色土」，组成了大好河山。
但据同事们反馈，「辣酱不辣、蒜酱没味、芝麻酱太稀」，倒是蔬菜酱和海鲜酱油，分别得到了清口南方人和重口北方人的好评。
*过了把宣旨瘾，有人善意提醒：「干这活儿的是公公」*
「圣旨菜单」着实惊艳，来就餐的每个人几乎都会拿着自拍。但打开后发现菜品样式偏少：涮品没有川渝火锅多，肉类也不如老北京涮肉全。可能因为宫里主打高精尖？
 *故宫火锅菜单*r>
不过，超哥还是在菜单上发现好东西。这「遇·兰贵人」是何物？竟敢犯慈禧太后名讳，睥睨店内众蔬菜？
*遇·兰贵人*
兰贵人一上来，看着怪眼熟——
「就这盘白菜得卖5块钱吧？」
「哪儿呀，58！」r>
「那得买多大一堆白菜呀？」r>
「人家这可不是白菜，是玉兰菜。」r>
（以上对话请自行脑补赵丽蓉老师唐山话配音）
百度了一下，玉兰菜可是白菜的「远房贵族表叔」。原产于欧洲的它具有
>清火护肝，开胃健脾等功效，唯一的缺点是
>味道微苦。
*苦不苦，看看两位超哥的脸*
好奇尝了一口，这兰贵人不是微苦，是「货真价实」的苦。不过也是，久居深宫，外忧内患，谁心里不苦。
由于太苦，这盘58元的兰贵人也成了桌上唯一的剩菜。
 *左右滑动查看下一张*r>
除了兰贵人外，「圣旨」上便没有出彩的菜品了。不仅名字平庸，味道也是中规中矩。肉片虽然是科尔沁和苏尼特「进贡」的，但厚度偏厚，不符合老北京涮肉「片薄如纸」的特点。当然，也可能是皮糙肉厚的平头百姓超哥，吃不出宫里的好来。
 *菊花瓣、黑鱼片和鲜鸡片*r>
值得一提的是，128元的锅底，附赠了「万寿菊花盏」、「松花江黑鱼片」、「长白山鲜鸡片」这三道皇家福利。清朝的皇帝们毕竟是东北出身，还是好内嘎达的那一口儿。
鱼片和鸡片口感都不错，但依旧没有什么味道。吃到最后，同事实在忍不住，要来了一罐盐。
 *「宫廷御盐」*
菜品上没亮点，但超哥在酒水柜里找到了惊喜，这里居然深藏着传说中的「宫廷玉液酒」！
 *正宗二锅头，地道宫廷味儿*r>
「宫廷玉液酒，一百八一杯。」「其实就是那个二锅头，兑的那个白开水。」
故宫火锅的「宫廷玉液酒」，可比太后大酒楼的要货真价实，起码它没有兑水，也没有卖到一百八一杯。48一瓶，明码标价，童叟无欺。
火锅店都要停止接单了，编辑部的花季男女才终于吃好。腆着肚子结了账，价格人均200左右。考虑到毕竟是在故宫角楼吃的火锅，可以接受。
昔日禁地，今朝酒肆
宫里吃饭，最重要的是架势足，因此不得不提环境体验。
故宫火锅开在「故宫角楼餐厅」里，位于神武门外的东长房。
白天，这里以简餐为主，更像是故宫景区的游客餐厅，主打菜是小有名气的「角楼鸭卷」。
*神武门东侧的指示牌*
*故宫角楼餐厅白日菜单*
到了晚上，这里便点亮夜灯，架起铜炉。三五友人推杯换盏，蒸腾起一股股乳白色的氤氲。
以一家火锅店的标准来衡量，故宫火锅可以用「袖珍」形容了。店内总共容下十四张台，人多的客位只能用几张桌子拼起来。但这里的装饰还是一如既往的古色古香——「所见之处，皆成风景」。
 *展架上的艺术品*r>
一进店门的正对面，是个摆艺术品的展架，眼尖的超哥一眼就发现了这三只喵星人。
这只戴着皇上同款朝服冠帽的喵尤其可爱，张大双爪，好像在说，「快给朕传膳」。
 *前台*r>
左手边就是前台，屏幕专职用来播放故宫的「镇馆之宝」——《千里江山图》。
故宫角楼餐厅墙上的挂画非常有趣，把康熙、雍正、乾隆、慈禧们和日常饮食联系在一起，延续了故宫表情包的接地气风格。
*左右滑动查看下一张*
也对，就算是皇上，也是要恰饭的嘛，毕竟「掌控自己的胃，才能掌控自己的美，才能掌控江山社稷」。
*店内的月洞门*
尽管面积不大，店内却有个标志性的月洞门。穿梭于此间，便找到了入宫的感觉。
店里的一些小细节也是用心又讨喜。
 *宫廷纸巾盒*r>
比如这个典雅的小盒子，装的竟是宫廷餐巾纸。
 *何以解忧，朕的火锅*
 *可真没少盖*r>
再比如店里有个印章处，放置着十几枚有趣的故宫印章。结完账的食客，每人都能得到一张赠送的明信片，盖章留念。
但店内也难免存在着一些瑕疵。
 *裸露的水管*r>
比如这个裸露的水管，带有一些装修未完工的痕迹。
 *插线板*r>
还有这个明线的连接火锅的插线板，实在太容易被顾客踢到了。
尽管如此，故宫火锅的环境依然是瑕不掩瑜。毕竟是六百多年的老房子啦，哪能要求那么高。
吃完火锅出来，站在神武门的城墙下，也真的有跟皇上沾亲带故的错觉了（醒一醒）。
 *酒足饭饱的编辑部*r>
看着挺馋，咋订上的？
说了这么多，最重要的还是怎么吃上。
*超哥排队中......*
和故宫这个大IP推出的其他新品一样，故宫火锅开放后，超哥最关心的就是，好排吗？
预约排到4月的传言一出，超哥火速call了故宫火锅的两个预约电话，一个占线，一个停机。
眼看着煮熟的菊花锅要飞，超哥灵机一动，在大众点评上发现了另一种进店就餐的方式——
 *感谢网友「小时来啦」*
当天五点半发号，超哥一看表，这不快四点六十了！一溜小跑窜出公司，火急火燎地赶到故宫角楼餐厅。
*落日余晖下的神武门*
可能是故宫周一闭馆的缘故，到了角楼餐厅，没发现排队的人，也没发现发号的工作人员，只是外面的座椅上稀稀拉拉坐着一些等位的客人。让人有些摸不着头脑。
*施工中*
好不容易逮着一个工作人员，结果他也说不出什么时候、在哪拿号。后来大伙儿自发地排起了队，等到晚上6点，终于拿到了宫廷号码牌。
 *现在就别扫了，已经过期了*r>
原来现在故宫火锅的现行模式是这样的——
每天分批就餐。第一批是电话订位，也就是传说中排到四月份的那一拨；第二批是当天现场拿号，等第一批客人吃完，安排号顺序就餐。
所以基本上当天排号当天吃，完全没有难度。只不过，等待时间，令人头秃。
 *看到这个预估时间，超哥还是有点心痛的，r> 但实际等的时间比这长多了*r>
经过超哥真人实排，从傍晚5点等到晚上8点50，就可以成功落座就餐了。
但机灵的超哥发现了一个小窍门——晚上9：30之后几乎没有人再来了，这个时候可以很顺利地不用等位。不过商家平时是10点截止叫号，所以「压哨涮锅」还是有一定风险的。
皇帝涮锅，古而有之
火锅人人爱，皇帝不例外。
 *《延禧攻略》*
故宫角楼餐厅推出火锅，并非拍脑门的决定。据史料记载，火锅是不少皇帝的心头好。
早在三国时期，魏文帝曹丕便经常用「五熟釜」煮东西吃。这种分为五个格子的青铜锅，也被视作鸳鸯锅的鼻祖。而大名鼎鼎的涮羊肉，则是由元世祖忽必烈发明于打仗的途中。
到了清朝，火锅更是红遍宫内外。
康熙帝偏爱野味火锅，各种飞禽走兽，没他不吃的。他的孙子，讲究生活品质的乾隆帝，在新口味火锅开发上就更加不遗余力了。四个季节锅底不重样，连早餐都能涮点鸭子吃。一年涮上二百多顿，足见其对火锅的狂热。
故宫角楼餐厅也表示，今后会推出「康熙锅」、「乾隆锅」等其他锅底，让哀家好生期待啊！
*图片转载自「故宫角楼餐厅」微博*
超哥敲黑板时间
吃到最后，超哥为大家总结一下知识点——
吃上并不难。但当天下午5点左右去排号，晚上8点多可以吃上。电话预约排到了4月。
菊花锅底和调料口味偏淡。老佛爷毕竟上了年纪，口儿淡可以理解。
人均200左右吃饱。宫里的火锅，没有想象中那么贵。
「宫廷玉液酒」原浆真的是二锅头（对不起跑偏了）。
最后，超哥想说，既然连御膳房都开放营业了，故宫火锅的服务意识也应该逐步增强，新的时代，应该把消费者当成皇帝嘛（嘻嘻）。
超哥也想提醒慕名前去的顾客，故宫毕竟是历史悠久的世界文化遗产，用餐时，要尽可能地保护故宫的环境，对于因特殊客观条件造成的不便，应该给予足够的包容和理解。这样才能让故宫文化的发展进入良性、健康的状态，让这座饱经风霜的老宫殿重获新生。 > 你最希望在宫里的菜单上看到哪道菜？ 快来留言区开脑洞！
编辑：小黄油、雨哥
撰文：小黄油、雨哥
图片：36Kr运营组、超人测评编辑部
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发表于 2019-4-22 16:50:48
