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“阻脂”曾在capinno创+举办的创新食品挑战赛中获得最具挑战奖。
文| 铅笔道 记者 李丽
“在减肥这条路上，王丹妮尝试了各种方法，最终从200斤减到了110斤。这个过程，只要回想起来，她就会觉得很痛苦。因此，进入大学后，当她发现自己有机会参与研发一款低脂健康零食时，便一头扎了进去。去年6月，王丹妮启动“阻脂”项目，将客群定位于白领、学生、健身人士。 创业路上并非一帆风顺。有一次，她和团队在学校实验室里通宵做实验。到了后半夜，大家都昏昏沉沉。由于烤箱的温度设定过高，导致起火并触动了烟雾警报器。他们差点为此被学校赶出去。还有一个意外发生在今年春节前，他们在路演中遇到了态度不好的投资人，被对方威胁交出食品配方。 经过48次迭代，团队终于研发出第一款产品“阻脂脆片”，产品试销售仅7天，营业额就超过了30万元，客单价约95元。下个月，“阻脂脆片”将全面上线销售，另外还有3款产品正在研发中。
注：王丹妮承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
98年姑娘瘦身90斤
“阻脂”的故事，要从一个体重曾经达到200斤的姑娘说起。
从小时候起，98年出生的王丹妮，就是别人口中的“胖子”。初三的时候，她的体重已经达到200斤。因为胖，她曾经患上了“取悦症”——过度在乎别人的看法，失去了自我。为了瘦下来，王丹妮逼自己参加魔鬼减肥夏令营，每一餐都在电子称上按克称量。这期间，她瘦了35斤，但很快便反弹回去。
此后，她用自己的身体试验了各种各样的减肥办法：吃减肥药、喝代餐粉、做针灸......在不断地减肥中，她终于瘦了。高中毕业时，她只有110斤。
进入华中农业大学后，王丹妮加入了被称为全球三大学生组织之一的“创行”。在这里，她认识了许多优秀的人。在他们的影响下，王丹妮也逐渐找到自己的理想：让所有人都可以健康的减肥，健康的生活。
王丹妮尝试过只吃玉米和蔬菜去减肥，但因为不科学的节食，导致她胃病加重、经期紊乱，曾在深夜被送到医院抢救。于是，她开始思考如何解决减肥中最痛苦的环节：饥饿。她心想，如果世界上有一种既美味、又不会长胖的食物就好了。
一个偶然的机会，在与华中农业大学食物科学技术学院教授的交流中，王丹妮得知，酿造啤酒的过程可以让谷物的糖分消失，但又恰好留下蛋白质、纤维等微营养物质。她兴奋不已，这不正是自己所需要的吗？
于是，她马上组建了自己的研发团队。耗时一年，团队终于用发酵技术提取出一种名为大麦纤维的物质。对这种物质进行长时间的检测和分析后，王丹妮发现，它含有极高的膳食纤维和蛋白质含量，且低温粉碎技术能使其拥有不同于市面上代餐食品的薄脆口感。
去年6月，王丹妮启动“阻脂”，欲为白领、学生、健身人士打造一款符合他们需求的健康零食产品。
去年12月的一天中午，在华中农业大学的食堂里。王丹妮拿出几块饼干，递到孙思达手上，“我们的产品做出来了，请你尝尝！”
王丹妮和孙思达是在“创行”认识的。当时孙思达在做一个共享单车的项目，王丹妮也是其团队一员。后来，她决定要做一款健康零食，便独自成立了一支团队。
孙思达拿过饼干尝了一口，发现特别的好吃。他深知，要想把这种偏功能型的食品做得好吃，是很困难的，但“阻脂”的出现让他觉得这事是靠谱的。于是，孙思达决定全职加入“阻脂”，与王丹妮并肩作战。
烘培行业的颠覆性创新
我国整个零食行业每年的增速只有3%~5%，但是健康零食每年的增速为20%，预计2018年整个市场的规模在1100万左右。
近两年来，随着健康零食销售量的不断增长，以及市场规模的不断扩大，有许多企业涌入健康零食这一赛道，但大部分人的做法是照搬进口产品，例如美国流行的液体便当、蛋白棒等，然后通过中国代加工进行生产。然而，这些产品甜腻软糯，并不符合中国人偏咸的口味。
为了研发出更符合国人口味的食品，王丹妮和孙思达去健身房蹲点，观察健身人士锻炼后经常买哪些食品。他们还在健身房摆了无人货架，售卖市面上各种健康零食，然后分析大家的喜好。根据调研的数据，他们对“阻脂”的产品进行改良，使其更符合中国人的口味。
烘培基本上都是用面粉来当基底，如果不加面粉或者面粉数量少，面团的形状就很难把控，无法连续生产。但要想健康低脂，就必须减少面粉含量，这成了摆在团队面前的难题。
经过48次迭代，团队最终用魔芋、谷物粉代替面粉，解决了这一问题，并推出了第一款产品“阻脂脆片”。这在烘培行业算是一个颠覆性的创新，目前这套工艺和配方已获得相关专利。今年3月，“阻脂”团队通过自媒体和无人货架进行冷启动。结果大大超出他们的预期，试运营7天，营业额就超过了30万。
“阻脂脆片”有三种口味可供选择
“阻脂脆片”中不添加香精素、防腐剂、蔗糖等添加物。每片脆片的厚度仅有1.7毫米，口感类似于薯片，有普罗旺斯、蜀香烤肉、芝士海盐三种口味可选。
一包“阻脂脆片”的重量仅为28克，可以带来3小时的饱腹感，每包的定价仅为7~8元。从代餐行业来看的话，产品价格较便宜。“阻脂脆片”将于9月正式上市，“阻脂”还有另外3款产品正在研发中。
“阻脂”的研发团队均来自食品科技学院的硕士和博士，且实验全程在华中农业大学食品科学技术学院研发室进行，由专业的教授指导并监测研发而成。此外，他们还请来了来自卡夫、亿滋、达能等知名企业的专家，保障食品顺利生产。
获得数百万融资
起初，“阻脂”是与面包坊合作生产，但试运营期间的结果让他们意识到这种产能是完全不够的。“我们对产品的把控是十分严格的，而且生产工艺比较复杂，这些小型面包坊生产比较困难，产能也有限。”
在旺盛的需求下，王丹妮和孙思达选择让工厂代工，并花了4个月的时间完成了工业化的生产。
营销方面，“阻脂”将线上、线下相结合。它有自己的小程序，线上入驻京东、天猫等平台，还会与跑步类、厨房类、学生白领类等垂直电商合作售卖。下一步，孙思达还计划进行社群营销，如做自减脂计划训练营，在线上提供一些服务来督促用户控制自己的体重。
每包脆片的热量只有104卡
线下，“阻脂”采用小米化的营销方式，简单来说就是“用户在哪里，他们就把产品送到哪里”。产品主打三个场景：健身房、办公室、夜跑。他们在办公楼、健身房以及夜跑人群聚集的场所铺设无人货架，将产品售卖给白领和健身人士。
王丹妮本身就是励志减肥的形象，“阻脂”还会将品牌与她的故事结合起来，打造自己的IP文化。
今年3月，王丹妮参加capinno创+举办的创新食品挑战赛，获得了最具挑战奖。因为这个原因，“阻脂”也一直与capinno创+保持着交流，并于今年7月拿到了他们的数百万融资。本轮融资将用于产品研发、团队拓张、渠道拓展等方面。孙思达的目标是年底之前做到400万元的营业额。
下一阶段，他计划启动新一轮融资，预计为2000万元，用于新产品的工业化生产和渠道拓展。
编辑 | 吴晋娜 校对 | 许梦
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发表于 2018-10-6 21:18:52